蕭欣浩：週日飲茶

週日正午，自然睡醒，沒事忙的閒適，難得在假日降臨。雖說沒事忙，不代表腦袋空白不運作，攤在牀上的是軀體，思緒其實早已運轉幾輪，來回想着一件重要的事，午餐究竟要吃甚麼。這種飲食導向的習慣性思考，我懷疑是夢的延續，好食因子潛藏在意識底層，沉寂時滲透，活躍時囂張，連結成生活的極大部分。週日有週日要做的事，那麼週日要做的食事會是甚麼，不用多想，「飲茶」二字就閃現了出來。

對，週日就是要飲茶，概念從小就養成，無事早起，為的就是要到樓下酒樓，取籌排位置。有時是家人陪等，有時是自己呆等，聽叫號取點心卡，按排列找檯號，多看就能領悟，是當時不少同齡小孩都會的技能。假日飲茶輪籌，也講求幸運成分，其他人碰巧週六晚節目多，或電視看得過頭，夜睡遲起，輪候的人自然少一堆。有時取籌過後，十多人一擁而上，推擠喊叫，也曾出現搶籌的情況，小孩如我站在旁邊，唯有後退兩步握籌看戲。

小時候不喜歡飲茶，不是因為點心難吃，而是過程太長，等位少則用上半小時，多則無從估計，對走動不定的小孩來說，是極大的懲罰。即使早早有位，辛苦得來的位置，當然不會輕易放手，加上週日晨早「嘆茶」，不純粹為吃飽，貼切點應說是家庭聚會，在不少長輩眼裡，更是牢不可破的生活儀式。要「嘆」自然慢，點一碟叉燒餐包，單手拿起報紙，吃一啖，看一行，咀嚼，吞下，再看幾行。吃完慢慢細想要點些甚麼，以前飲茶就是這樣一種節奏。

飲茶沉悶，全因小孩無事可做，報紙看兩看就放下。要談着實也沒甚麼好談，跟家長談卡通漫畫，可能會帶來不可預知的後果，沉默確實有它的好處。到商場閒逛瀏覽，大多不獲批准，坐着坐着，就對飲茶產生一種厭惡。後來人大了，能自主掌握飲食節奏，叫喜歡的點心，慢慢改變過去飲茶的負面體驗，扭轉成享受美食的選擇。回想起來，過去不喜歡的其實是局限，飲食、出入沒有選擇，違心的事最直接反應就是抗拒，跟飲茶本身沒有必然關係。

現在飲茶，更着重食物的質素，遇上劣質出品，心裡更多憤怒和不悅，因為茶樓是自己揀選的，做錯了決定，誰會高興呢。試過到屋邨酒樓飲茶，打開珍珠雞，是機製倒模的長方體，糯米壓實，側邊起角，以為在參加中式點心機械展。為控制人手和成本，手工製的點心愈來愈少，不少在酒店、茶樓出現的包點，造形、顏色完全一樣，明顯是中央工場交貨，場內蒸熱捧出奉客。這樣的點心不能說完全不好吃，不過有些食物還是當場即做最好吃，我們鍾情家常菜，記掛舊時味，大多關乎這種從廚房直接上檯的做法。

整裝出發，懷着輕鬆的心情，取位置吃點心固然開心，人太多也未嘗不可轉移陣地，吃西餐或茶餐一樣愜意。沿途心念着要吃甚麼，腸粉要包鮮蝦、牛肉，還是春卷呢？在鹹水角、芋角之間搖擺，秋天是吃臘腸卷的時候，那家茶樓的麵皮做得好，沾了臘腸油脂一定好食，好食因子多番轉動，即使是週日閒暇也從不休息。