菲 爾：阿發炒粿條

【檳城8日訊】*檳喬治市與馬六甲並列世界文化遺產*

檳城州喬治市與馬六甲在2008年8月8日，以「馬六甲海峽的歷史名城」之名，被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。喬治市世界遺產區面積達259.42公頃，涵蓋109.38公頃核心區和150.04公頃緩衝區。喬治市世遺區內有四千多間戰前老屋，目前看來，當地的文化遺產步行街計劃以及遐邇聞名的美味食物是最吸引人的地方，守護該城的人文和傳統文化是當務之急。

從2008年至今，遊客日益趨多，一發不可收拾。這二十多年來，阿發一直在這條街上賣炒粿條，每天的營業額不多不少，剛好可以讓他過日子。殊不知，有一次被台灣某網紅部落客寫到網上，「阿發炒粿條」莫名其妙也跟着成了網紅。從那時起，每天都有絡繹不絕的食客在他檔口前排隊，這個長龍隊伍還成了很多人手機裡和社交網路上的「檳城必吃街頭小食」、「檳城必去打卡景點」。

從凌晨開始，阿發就展開工作。一開鍋，他便頭也不抬，低頭炒。他堅持炒粿條要用火炭而不是煤氣爐，再忙碌都要一盤一盤炒，才會好吃。炒粿條這道特色美食，本來就是檳城街頭小吃票選冠軍。檳城獨有的Q彈的粿條，配上大蝦、韮菜、豬油渣、豆芽、蚶子、臘腸、雞蛋，還有阿發精心炮製的醬料等等，被他用大火炒得火花四溢，色澤和味道既好看又美味。阿發有時懷疑，他的堅持可能來自當年他抗爭失敗時，爸爸說過的一句話刺激了他：「你做甚麼都堅持不久，能不能表現一次給我看？」

阿發每天至少要炒幾百盤，雙手都很累，右手拿鍋鏟，左手抓鐵鍋。偶爾放下鐵鍋就是為了要拿蒲扇扇火炭，掌握好火候，不能太乾，不能燒焦。這份工作並不容易。

「Two char koay teow，no chili」。 一個中年洋人排在隊伍中，已經在烈日下暴曬超過三十分鐘了，他滿頭汗。檳城的天氣太熱，這一天中午的氣溫恐怕高達攝氏三十五度。

阿發頭也不抬，他的助手阿天一邊寫記錄，一邊交代阿發：「洋人的，兩盤，不要辣。」 阿發只是「嗯」了一聲，繼續炒。

阿天把兩盤炒粿條捧到洋人面前，原來剛才那個洋人是兒子陪老爸。阿天注意到這兩人已連續三天來吃炒粿條。洋老爸看起來年紀很大，阿天覺得他有八十幾歲了，搞不好是九十歲呢。洋老爸坐輪椅上，身材瘦削，頭髮銀白。

咖啡店老闆娘隨口問阿天：「他們兩個好像這幾年每年12月就來吃你們的炒粿條咧。」

阿天有點得意洋洋地說：「阿發炒粿條出名嘛，你不知道咩！」

阿發聽到老闆娘和阿天的對話，抬頭瞄了洋老爸一眼，剛好洋老爸也在看他。

四目交投，彼此無語。

傍晚，阿發一天的工作結束，阿天一邊幫他刷鍋，一邊跟阿發閒聊：「……那個洋人每年都來，你有洋粉絲，哈哈哈。」阿發照舊沉默不語。阿天突然努嘴說：「誒，他又來了。」

洋人兒子推着洋老爸的輪椅，緩緩來到阿發面前，洋人開口竟然是流利的檳城福建話：「發，你記得我嗎？」

阿發舉手叫老闆娘：「給我兩支橙水！」

他遞給洋老爸一支：「SIR JAMES，謝謝你當時給我的橙水，不然我在山上困了那麼久，都快渴死了！」

洋人哈哈笑：「好快，」他低聲說：「一轉眼幾十年過去了，多虧你還記得我。」

阿發拿起瓶子就喝，但是他覺得人生中沒有喝過一次比當年那天SIR JAMES給他遞過來的香橙汽水更甜更好喝的飲料。

「SIR，謝謝你當時給我橙水，不是子彈。」

他們兩人都同時想起了那個晚上談判的最後幾句對話：

「發，我知道你又餓又渴，你爸說這是你最喜歡喝的，」阿發看着SIR 遞給他的一瓶香橙汽水遲疑了幾秒，終於忍不住接過來大喝幾口。

 「發，你爸爸在我家當廚子，我太太和女兒都很喜歡他。可是你若不下山，我們下一個目標只能逮捕他。」

【檳城8日訊】*自稱抗英分子，佔山聲討英政府，今已投降下山，SIR J.S. 功不可沒*

自上個月29日起佔據本島升旗山並聲稱擁有十七人團隊之兇徒首領林水發今日投降，自願隨警長SIR JAMES SCOTT下山。據悉，該團隊共十七人，為表達對英政府之不滿，不知何時竟帶同自製土炮等，佔據升旗山長達十日之久。惟因山上糧食短缺之故，難忍飢餓，其中十六人於日前已分別私自下山投降，以致最終只剩首領林水發一人在無糧無水之情況下堅持三日。SIR JAMES SCOTT表示由於其可用簡單福建話溝通，自告奮勇上山跟兇徒談判。他帶同香橙汽水和麵包等物，在談判之後，打動兇徒與之下山，結束鬥爭。