袁 霓 ： 咖啡店

當早晨的一縷陽光透過雲層，巴剎繁忙的一天就開始了，咖啡店也開始熱鬧了，遠遠地，就聞到了咖啡獨特的清香，咖啡的香味在空氣裡縈繞，誘惑着你一步步進到咖啡店裡。上班的、開店的、開車的，都會先到咖啡店來一杯咖啡，要兩粒半生熟的雞蛋，再點一份炒麵、炒粿條等等；店裡面，蹺起腳的，大聲呼喊夥計的，談國事的、談政治的、談鄰家事的，圍起一組組互不干涉的圈子，整個咖啡店熱鬧而充滿着生氣。

印尼是世界上有名的種植和生產咖啡的國家。喝咖啡，在印尼，普通得就像喝水一樣，每個人都會喝，有人只在早上喝，有人一天要喝至少三次，不喝沒有精神。市場上，專賣咖啡的商店很多，各種品種、形形色色的咖啡豆，裝滿了一個個玻璃罐，可以自己選，自己配，馬上研磨成粉，帶回家，沖泡來喝，那是最純的咖啡了。

不知道甚麼時候開始，雅加達的咖啡店變了，星巴克、以及高級咖啡店代替了傳統的咖啡店，裝潢美觀，輕音樂伴奏，走進店裡，輕輕地向服務員要一杯卡布基諾，或者 Coffee Latte，一切浪漫的形容詞隨着輕聲曼語、優雅的攪拌、咖啡上的泡沫拉花而衍生和盪漾，喝咖啡的層次被提升了，但卻少了人與人之間的真心相向，熱情和淳樸。

懷念傳統咖啡店裡的咖啡，咖啡渣浮在咖啡上，要用調羹慢慢盪開，一邊吹着一邊喝的那種豪壯和粗獷。今天，走遍雅加達，竟然找不到這種傳統的咖啡店了，幸好在雅加達以外的很多城市裡，淳樸的人情依然，傳統的咖啡店仍然人聲喧嘩，依然用古老的方法沖泡咖啡，依然把半生熟的雞蛋燙得半分不差。

女兒給我們買了一架咖啡機，要我們喝最純的咖啡，走了幾個市場，竟然買不到咖啡豆，以前那種擺滿一整排玻璃罐子，裝滿各種各樣的咖啡豆，任我們挑選的商店，竟然消失了，問了很多人，才在一個小巴剎裡買到咖啡粒（我們習慣稱咖啡粒）。

市場的變化竟然這麼快，所見都是即溶咖啡，各種各樣的牌子。即溶咖啡一沖即溶，牛奶和糖都被配好了，沒有渣，確實很方便，但喝起來味道一個樣，就像我們的人生已經被安排好的感覺，沒有了隨心所欲的自由，無法選擇加糖或不加糖、苦一點或甜一點。人生的路如果已經被別人規劃好，也就如行屍走肉了，所以，很少去買即溶咖啡。

新型咖啡店，隨着時代的進步，雨後春筍般到處都是，可卻失去了傳統的味道，那種飄着咖啡香味、混合着人生百態、辛酸苦辣的味道。

咖啡店（KOPI TIAM），這個從小就熟悉的名詞，不為任何人所創，是約定俗成的一個名詞。有一天，各地報章忽然刊登了一整版的廣告，KOPI TIAM這個名詞已經被註冊了，包括字體字形，任何人不可再用同樣的名詞、同樣的字體，已經掛了牌子的，要摘下，不然將受到法律的訴訟。各界看了愕然，原來有錢有勢，是可以這樣操弄的。可是，很多開咖啡店的人不滿，他們通過咖啡協會，提出上訴，說早在這個公司註冊之前，KOPITIAM早就沿用了，咖啡（印尼文KOPI），店（TIAM來自於福建閩南話），是大眾的，不是私人的，不能註冊。至於後來如何，沒有看到後續的新聞。可是發現，新開的咖啡店，名稱改為「Warung Kopi」意思一樣，氣勢不再。

再後來，發現一些咖啡店還是會鑽法律的空隙，把字體改了，加了前面幾個字，比如「OLD KOPITIAM」或者加上姓氏，地名，與「KOPI TIAM」有差別，沒有觸犯法律。為了生存，人們還是有辦法應對的。

咖啡，這個偶然被牧羊人發現，可以提神的小豆豆，竟然會風靡全世界，被人歌頌，與愛情相伴、與人生掛鈎，愛恨情仇，酸甜苦辣，都可以通過咖啡來抒發情緒，實在是太神奇了。